Umanu

Viticulture

Ces terres riches en argiles, arènes et colluvions incarnent la quintessence des terroirs de la côte est de la Corse. Afin de leur rendre hommage, elles sont cultivées avec respect et engagement. Les vignerons, guidés par la recherche de l’expression originelle de chaque cépage, travaillent avec des raisins provenant principalement de propriétés soigneusement sélectionnées.

SOL • Argile, arènes et colluvions
Cépages • Pinot Noir, Niellucciu

Vinification

Les raisins ne sont vendangés qu’à maturité optimale afin d’en tirer le meilleur. Ils sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle, en cuves inox. Ce n’est qu’après une macération de quelques semaines qu’ils pourront à nouveau reposer en cuves durant 3 à 6 mois, laissant la palette aromatique se développer tout doucement.

Notes de dégustation

Cette cuvée multiple est aussi à l'aise avec des encornets farcis que des lasagnes à la bolognaise.