Iliani

Viticulture

Ces terroirs d’exception, sélectionnés avec soin et uniquement en appellations d’origine protégée, sont les plus beaux de la côte est de l’île de Beauté. Afin de leur rendre hommage, ils sont cultivés dans le respect de la tradition et de l’environnement. Les raisins bénéficient d’une taille soignée et de rendements contrôlés. Ils donnent ainsi le meilleur d’eux-mêmes.

SOL • Argilo-sablonneux, alluvionnaire
Cépages • Niellucciu, Syrah

Vinification

Les raisins ne sont vendangés qu’à maturité optimale afin d’en tirer le meilleur. Ils sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle, en cuves inox. Ce n’est qu’après une macération de quelques semaines qu’ils pourront à nouveau reposer en cuves et sous bois durant 3 à 6 mois, laissant la palette aromatique se développer tout doucement.

Notes de dégustation

Cette cuvée appelle des mets aux notes provençales comme une épaule d’agneau rôtie au thym ou des poivrons farcis.