Iliani

Viticulture

Ces terroirs d’exception, sélectionnés avec soin et uniquement en appellations d’origine protégée, sont les plus beaux de la côte est de l’île de Beauté. Afin de leur rendre hommage, ils sont cultivés dans le respect de la tradition et de l’environnement. Les raisins bénéficient d’une taille soignée et de rendements contrôlés. Ils donnent ainsi le meilleur d’eux-mêmes.

SOL • Argilo-sablonneux, alluvionnaire
Cépage • Vermentinu

Vinification

Tout est mis en œuvre pour préserver sa délicatesse, du pressurage direct des baies à la macération avec des levures sélectionnées avec soin, avant une fermentation à basse température. Élevé sur lies fines durant un à deux mois afin de lui apporter une pointe de complexité.

Notes de dégustation

Idéal à l’apéritif ou tout au long du repas, avec des sardines farcies au brocciu, des œufs mimosa ou du poulet mariné au miel par exemple.